Villa Pillo - ein traditioneller landwirtschaftlicher Betrieb und gleichzeitig der Shootingstar in der Toskana - wurde bereits im Mittelalter gegründet. Das Gut in der Provinz Florenz, ganz in der Nähe des bekannten Dorfes San Gimignano, erstreckt sich über etwa 500 Hektar in bezaubernder Landschaft. Seit 1989 ist Villa Pillo im Besitz der Familie Dyson, die u.a. auch auch hervorragende Pinot Noir in Kalifornien erzeugt. John Dyson und seine Frau restaurierten den Weinkeller und legten neue Weinberge und Olivenhaine an. Die Weine entstehen aus toskana-typischem Sangiovese und internationalen Sorten, wie Syrah, Merlot und Cabernet Franc.
Viele Jahre war Paolo de Marchi, großartiger Weinmacher und Besitzer des Weinguts "Isole e Olena", Berater auf Villa Pillo. Ihm und der Freiheit unabhängig von allen Appellationsbestimmungen ausschließlich auf Qualität zu achten, verdankt Villa Pillo den rasanten Aufstieg. Seit Kurzem fungiert der englische Önologe Jonathan Rodwell in der Villa Prato. Er ist der Auffassung, dass Erfolg beim Verbraucher nur mit konstant hoher Qualität zu vergleichbar niedrigen Preisen möglich ist.
